Давайте начнем с одной из самых захватывающих частей работы в кафе: управление меню. Ни для кого не секрет, что кулинарные изыски привлекают клиентов, но правильный выбор блюд может значительно повлиять на прибыль. Здесь важно найти баланс между изысканностью, стоимостью ингредиентов и продажными ценами.
Основные задачи в этой области:
Разработка уникальных блюд. Поддержание баланса между сезонностью продуктов и спросом. Расчет себестоимости и установление цен. Постоянный анализ продаж и внесение корректив в меню.Хотите вовлечь клиентов в процесс выбора блюд? Попробуйте проводить дегустационные дни, где посетители могут голосовать за свои любимые блюда. Это не только поднимет настроение гостям, но и поможет вам держать руку на пульсе их предпочтений.
Логистика и управление запасами: когда н…